时蔬炒豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
便秘食谱｜清热解毒食谱｜健脾开胃食谱｜高血压食谱｜骨质疏松食谱

口味：清香味
工艺：炒

【时蔬炒豆腐的制作材料】
主料：北豆腐350克，茼蒿100克
调料：盐3克，鸡精2克，料酒10克，花生油40克，大葱5克，姜2克，大蒜（白皮）5克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将北豆腐提前从冰箱取出，放置室温约10分钟，使其更易操作；茼蒿择去老叶和杂质，用清水反复洗净后沥干水分，切成细末备用。

• 处理豆腐：将豆腐放入碗中，用勺子或筷子轻轻捣碎，尽量压成小块状但无需完全碾成泥。随后加入精盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，使豆腐充分入味，静置腌制5分钟。

• 爆香配料：取锅置于炉灶上，倒入花生油，开中小火加热至微微冒烟状态。接着放入切好的葱花、姜片和蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炸糊。

• 翻炒主料：待香味出来后，先将腌制好的豆腐倒入锅中，中火翻炒1～2分钟，使其初步定型并吸收调料的味道。随后加入准备好的茼蒿末，快速与豆腐混合翻炒，使两者均匀融合。

• 调味收尾：继续翻炒约2～3分钟，直至豆腐熟透、茼蒿变软且颜色鲜亮，整体散发出清香味道。根据个人口味可适当调整咸淡，最后关火即可装盘。

【烹饪小贴士】

• 豆腐选择北豆腐更适宜炒制，质地紧实不易碎，口感更佳。
• 翻炒过程中动作要轻柔，避免豆腐过度破碎影响成品美观。
• 若喜欢口感丰富，也可适量添加其他蔬菜如胡萝卜丁或木耳丝一同翻炒。

功效说明：本菜具有润肠通便、清热解毒、健脾开胃、辅助降血压及补充钙质等多重功效，适合日常家庭食用，尤其适合体质虚弱、消化功能不佳及患有高血压、骨质疏松人群。