酸辣黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
酸辣黄瓜的特色：此菜为朝鲜族夏令小菜，酸辣味美，脆嫩爽口，具有开胃消食、促进食欲的功效，尤其适合炎热夏季食用。

酸辣黄瓜的制作步骤如下：

• 准备材料：选取新鲜黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，适量精盐和辣椒面。确保所有食材新鲜无腐烂。

• 清洗处理：

  • 将黄瓜用清水彻底洗净，去除表面泥土及杂质；
  • 青蒜和青葱也分别择去老叶及根部，洗净后沥干水分备用。

• 切配食材：

  • 将洗净的黄瓜纵向切成四条，若黄瓜过长可从中段切断，以便入味；
  • 青葱与青蒜用手轻拍一下，使其更易释放香味，然后切成约3~5厘米长的短节备用。

• 腌制拌匀：

  • 将切好的黄瓜条、青蒜段、青葱节一同放入干净的大盆中；
  • 加入适量的精盐和辣椒面（根据个人口味调整用量）；
  • 用干净的手或筷子充分搅拌均匀，确保每一块食材都沾上调料。

• 发酵入味：

  • 将拌好调料的食材盖上盖子或覆上保鲜膜；
  • 放置于常温下（建议在20~25℃之间），静置发酵1~2天；
  • 此过程中会自然产生酸味，待闻到明显酸香、口感合适时即可食用；
  • 若天气较热，注意观察避免过度发酵影响口感。

• 保存与食用：做好后的酸辣黄瓜可装入密封容器中冷藏保存，随吃随取，风味更佳。

温馨提示：整个制作过程所使用的器具应保持清洁无油，以免影响发酵效果或导致变质。