酸辣豆腐汤家常做法

菜系：清真菜
相关功效：气血双补、健脾开胃、改善营养不良、预防骨质疏松

口味：酸辣味
工艺：烧

酸辣豆腐汤的制作材料：
主料：南豆腐200克
辅料：瘦牛肉100克，白皮洋葱30克，水发木耳25克，冬笋25克，番茄50克，黄瓜15克
调料：食盐3克，米醋15克，辣椒油5克，酱油5克，胡椒粉2克，料酒5克，玉米淀粉10克，植物油25克

酸辣豆腐汤的特色：
酸辣适中，口感清爽，解腻开胃。

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将南豆腐冲洗干净，用刀切成细丝，放入淡盐水中浸泡约10分钟，以增加豆腐韧性并去除豆腥味，随后捞出沥干备用。
  • 洋葱去皮后切丝；水发木耳洗净去蒂后切丝；冬笋剥去外皮后切丝；黄瓜洗净后切丝；番茄洗净去蒂，切丝备用。
  • 瘦牛肉清洗干净，顺着纹理切成细丝，加入适量玉米淀粉和少许酱油抓匀，腌制10分钟，使肉质更嫩滑。

• 炒香底料：

  • 锅中倒入植物油，置于火上加热至微微冒烟，转中小火，放入洋葱丝煸炒出香味，炒至洋葱呈半透明状即可。

• 烹炒肉丝：

  • 转大火，将腌好的牛肉丝下锅翻炒至变色断生，期间可淋入少量料酒去腥增香。

• 加汤烧煮：

  • 向锅中加入适量清水或高汤（水量根据个人喜好调整浓稠度），放入之前准备好的豆腐丝、木耳丝、冬笋丝、番茄丝和黄瓜丝。
  • 大火烧开后转中火继续炖煮约5分钟，让各种食材的味道充分融合。

• 调味出品：

  • 加入食盐、米醋、辣椒油、酱油、胡椒粉进行调味，可根据个人口味适当调整酸辣程度。
  • 最后用水调匀玉米淀粉缓缓倒入锅中，轻轻搅动汤汁使其略带稠感即可关火。

• 装盘享用：

  • 盛出酸辣豆腐汤至汤碗中，趁热食用风味最佳。

小贴士：

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
• 患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
• 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易造成消化不良。
• 番茄忌与石榴同食，以免影响健康。