水晶五彩虾球家常做法

菜系：鲁菜
水晶五彩虾球的特色：滑嫩爽口，营养丰富。

制作材料：
主料：虾仁、玉米粒、黄瓜、胡萝卜、小元宵、木耳
调料：葱、盐、料酒、高汤精、水淀粉

详细步骤说明：

• 处理食材：将黄瓜、胡萝卜洗净后切成与玉米粒大小相近的小粒；木耳提前泡发后撕成小块；葱切葱花备用。
• 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量盐、料酒、高汤精和少许水淀粉，搅拌均匀后静置腌制10分钟左右，使其入味并锁住水分。
• 滑炒虾仁：锅中烧热油，待油温升至六成热时，下入腌制好的虾仁，快速划散滑熟至变色，立即捞出控油备用。
• 煸炒配料：重新起锅，倒入适量油，油热后放入葱花爆香，接着加入木耳翻炒至微软。
• 混合翻炒：将之前滑好的虾仁、玉米粒、黄瓜粒、胡萝卜粒以及煮熟的小元宵一同倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。
• 调味勾芡：根据个人口味再次加入适量盐、高汤精调味，随后用水淀粉调匀勾薄芡，使汤汁浓稠适中，翻炒几下使所有食材裹上芡汁。
• 出锅装盘：确认味道合适、色泽鲜亮后即可关火，将水晶五彩虾球盛出装盘，趁热食用更佳。

相关功效：此菜富含蛋白质与多种维生素，具有增强体质、促进消化、润肠通便等食疗功效，适合全家人食用，尤其适合儿童和老人补充营养。