四色豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

四色豆腐的制作材料：
主料：油豆腐200克
辅料：冬笋50克、胡萝卜20克、乳黄瓜50克、木耳（水发）30克
调料：酱油15克、盐3克、白砂糖20克、胡椒粉2克、醋10克、大葱15克、色拉油45克、淀粉（豌豆）10克，清水适量

详细步骤说明：

• 原料处理： 将冬笋去皮后洗净，切成薄片；胡萝卜去皮洗净后也切成片状；乳黄瓜洗净切片；木耳提前泡发好后撕成小块；大葱洗净切段备用。

• 初步加热蔬菜： 取一个微波适用的盘子，将切好的冬笋片和胡萝卜片放入其中，均匀铺开。用微波炉高火加热约2分钟，使冬笋和胡萝卜稍微变软，取出备用。

• 调制酱汁： 在一个小碗中加入酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋，再加入少量清水搅拌均匀，调制成调味汁备用。

• 混合食材： 将预热过的冬笋片、胡萝卜片与油豆腐、乳黄瓜片、木耳一起放入一个较大的耐热容器中。然后加入调好的酱汁，并加入切好的大葱段和色拉油，轻轻拌匀，确保每种食材都均匀裹上调味汁。

• 勾芡处理： 将淀粉（豌豆）加入15克左右的清水调匀，倒入拌好的食材中，再次搅拌均匀。

• 微波烹饪： 将容器加盖（或使用微波炉专用盖），放入微波炉中，以高火加热6分钟，直至汤汁浓稠，食材充分入味。

• 出锅装盘： 烹饪完成后，小心取出容器，稍作冷却即可装盘上桌。

菜系相关功效：

• 青少年食谱： 此菜富含植物蛋白及多种维生素，有助于青少年生长发育。
• 老人食谱： 豆腐柔软易消化，搭配清淡口味，适合老年人食用。
• 营养不良食谱： 油豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，有助于改善营养状况。
• 骨质疏松食谱： 豆制品含钙量较高，有助于增强骨骼健康，适合骨质疏松人群日常调理。

小贴士-食物相克：
木耳（水发）不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易导致消化不良。