水炒鸡蓉菠菜家常做法

菜系：浙菜
水炒鸡蓉菠菜的功效：此菜富含蛋白质、维生素及矿物质，具有滋补身体、增强免疫力、促进肠胃蠕动、清热解毒等功效。

【制作材料】
主料：鸡胸肉200克、菠菜300克
辅料：青红柿子椒各半个、鸡蛋清1个
调料：料酒1汤匙、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、水淀粉适量、葱末1茶匙、姜末1茶匙

【详细制作步骤】

• 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。加入少许葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌成细腻的鸡蓉备用。
• 配料准备：将青红柿子椒分别去籽后切成菱形小粒；葱、姜分别切成细末备用。
• 菠菜焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将洗净的菠菜放入水中焯烫约30秒至颜色鲜绿、变软，捞出后过冷水，挤干水分，切段后整齐地码放在盘中备用。
• 调制汤汁：另起锅置于火上，倒入适量清水（约300毫升），大火烧开后加入适量盐、少许鸡精、少许胡椒粉和1汤匙料酒调味。随后加入青红椒粒，搅拌均匀。
• 勾芡与煮鸡蓉：在锅中加入适量水淀粉，边加边搅拌，使汤汁略微浓稠。转小火用手勺慢慢将鸡蓉沿着锅边滑入汤中，待鸡蓉浮起即表示已熟透。
• 成品装盘：将煮好的鸡蓉连同汤汁一同轻轻浇在盛有菠菜的盘中即可上桌。

这道水炒鸡蓉菠菜色泽鲜艳，口感清淡爽滑，营养丰富，是家庭餐桌上的理想健康菜肴。