素炒茭白家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：清炒

素炒茭白的制作材料：
主料：茭白250克
辅料：泡椒30克
调料：大葱5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，植物油20克

素炒茭白的特色：
清淡爽口，色泽洁白，口感鲜嫩，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理肠胃、促进排便及利尿的人群。此菜还具有健脾开胃的功效，有助于增强食欲和消化功能。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将茭白剥去外层的老皮，用清水洗净后切成细丝；泡红辣椒切成马耳朵形的小段；大葱去掉根部后清洗干净，同样切成马耳朵形状备用。

• 调制芡汁： 取一小碗，加入味精、胡椒粉、20毫升上汤（可用清水代替）、淀粉搅拌均匀，调成芡汁备用。确保淀粉完全溶解，避免结块影响口感。

• 初步煸炒茭白： 将炒锅置于中火上，倒入植物油加热至五成热（约120℃），放入切好的茭白丝快速翻炒几下，使其受热均匀。接着加入适量的精盐继续翻炒，直到茭白丝变软熟透。

• 加入辅料调味： 在炒好的茭白丝中加入切好的泡红辣椒段和葱段，迅速翻炒均匀，使香辣味融入茭白中。

• 收汁入味： 将之前调好的芡汁沿锅边慢慢倒入锅中，继续翻炒，让茭白充分吸收调料的味道。随着温度升高，汤汁会逐渐浓稠，待汤汁收至亮油状态时即可停止翻炒。

• 出锅装盘： 将炒好的素炒茭白盛出，装入盘中，轻轻颠匀，保持菜肴外形美观。趁热食用风味更佳。

这道素炒茭白不仅操作简单，而且营养丰富，适合各类人群食用，尤其适合注重健康饮食的家庭。