清蒸茄子家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：清蒸

【清蒸茄子的制作材料】
主料：茄子 500克
辅料：香菇（鲜） 50克
调料：味精 2克，黄酒 10克，盐 5克，香油 10克，大葱 10克，姜 5克，色拉油 25克

【清蒸茄子的功效】
本菜具有延缓衰老、增强免疫力、健脾开胃、清热解毒及防癌抗癌等多重功效。茄子富含维生素E和多种抗氧化物质，有助于抗衰老；香菇含有丰富的蛋白质和多糖成分，能提高机体免疫力；同时清淡的口味也适合夏季或上火人群食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材

  • 将新鲜茄子放入清水中彻底洗净，去除表面杂质，削去外皮。
  • 将处理好的茄子切成滚刀块，大小适中，便于入味与蒸熟。
  • 香菇提前用水泡发（如使用干香菇），然后去掉菌蒂，清除内部杂质，再次冲洗干净备用。
  • 大葱洗净后切成段状，生姜洗净后切片备用。

• 码放食材

  • 取一个耐高温的大碗，先将处理好的鲜香菇铺在碗底作为底层。
  • 然后将切好的茄子块均匀地铺在香菇之上，尽量保持松散不压紧，以便蒸汽流通。

• 调味处理

  • 在茄块上均匀撒上精盐和味精，使其充分入味。
  • 接着加入烧热的色拉油和黄酒，再倒入适量的清汤（或清水），以刚好没过茄子为宜，这样蒸出的茄子更加鲜嫩多汁。
  • 最后将葱段和姜片摆放在最上层，有助于去腥增香。

• 蒸制过程

  • 将装好食材的大碗加盖（可用盘子盖住），或者用保鲜膜封口防止水汽滴落。
  • 放入已经烧开水的蒸锅中，置于笼屉上，用旺火隔水蒸约30分钟，直到茄子完全软烂酥嫩为止。

• 成品处理

  • 蒸好后取出，小心去掉表面的葱段和姜片。
  • 最后淋入香油，提升整体香气，使口感更加清爽怡人。

【清蒸茄子的特色】
成品质地柔软酥嫩，色泽自然，入口即化，带有淡淡的清香与香菇的鲜美，是一道营养丰富又易于消化的健康菜肴。