清爽杏仁豆腐家常做法

菜系：浙菜
清爽杏仁豆腐的制作材料：
主料：杏仁、大米
辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
调料：白糖、山楂糕、黄瓜

清爽杏仁豆腐的功效：
此菜品具有清热解暑、润肺止咳、健脾开胃的作用，非常适合夏季食用，有助于消暑降温、促进消化。

清爽杏仁豆腐的特色：
色泽明快，质地细腻，清凉爽口。

详细做法如下：

• 准备杏仁米浆：将杏仁用开水浸泡约10分钟，待其外皮软化后逐一剥去外皮。然后将去皮的杏仁切碎备用。接着将大米淘洗干净，并用清水浸泡30分钟左右使其变软。将泡好的大米和切碎的杏仁一同放入豆浆机中的过滤网内，加入适量清水，启动机器将其磨成细腻的杏仁米浆。磨好后将米浆倒出备用。

• 处理琼脂并混合煮制：取适量琼脂放入清水中浸泡约15分钟至其充分吸水软化。随后将泡软的琼脂放入蒸锅中，隔水蒸约20分钟直至完全融化。取出后将琼脂液倒入之前准备好的杏仁米浆中，搅拌均匀。再将混合液倒入锅中，加入适量白糖，小火加热并不停搅拌，直至糖完全融化且液体略微浓稠即可关火。

• 冷却定型：将煮好的杏仁混合液倒入碗或模具中，放凉后移入冰箱冷藏室冰镇至少2小时，待其凝固成型。

• 准备配料：在杏仁豆腐冷藏期间，将山楂糕和洗净的黄瓜分别切成薄片或小块备用。另取一碗将冰糖水倒入其中，再将切好的山楂糕片和黄瓜片放入冰糖水中浸泡片刻，使其更加清甜爽口。

• 组合装盘：待杏仁豆腐完全冷却凝固后取出，用干净的熟刀在其表面划成大小适中的方块。然后将浸泡好的山楂糕片和黄瓜片连同冰糖水一起均匀地铺在杏仁豆腐上即可。

这道清爽杏仁豆腐不仅口感滑嫩、清甜宜人，而且色彩搭配清新，是夏日里一道非常受欢迎的凉菜。