青笋煨排骨家常做法

菜系：鲁菜
青笋煨排骨的制作材料：
主料：排骨
辅料：青笋、香菇
调料：盐、鸡精、葱、姜

青笋煨排骨的特色：汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。

详细步骤如下：

• 准备食材：将新鲜排骨清洗干净后斩成大小均匀的块状；青笋去皮洗净，切成滚刀块；香菇提前用温水泡发，泡好后清洗干净并去除根部硬蒂；葱洗净切成段，姜洗净拍松备用。

• 焯水处理排骨：锅中加入适量清水，放入排骨块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出排骨用清水冲洗干净表面杂质，沥干水分备用。此步骤有助于去除排骨中的血水和腥味，使成品更加鲜美。

• 炖煮准备：取一口砂锅或深锅，加入适量清水（水量以能没过食材为宜），放入焯好的排骨、泡发好的香菇、葱段和姜块，大火烧开。

• 小火慢煨：待水开后转中小火，保持微微沸腾的状态进行慢煨。先将排骨与香菇一同煨制约40分钟，使其香味充分释放，汤汁变得浓郁。

• 加入青笋：随后将切好的青笋块加入锅中，继续用中小火煨约15-20分钟，直至排骨酥烂、青笋熟透入味。

• 调味出锅：最后加入适量盐和少许鸡精进行调味，搅拌均匀后即可关火。注意不要加过多调料，以免掩盖食材本身的清香。

• 装盘享用：将做好的青笋煨排骨盛入汤碗中，趁热食用，口感更佳。

此菜不仅味道鲜美，还具有滋阴润燥、增强体质的功效，是家庭养生的理想选择。