青蒜炒香肠家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：蒜香味
工艺：生炒

青蒜炒香肠的制作材料：
主料：香肠500克，青蒜200克
调料：大蒜（白皮）15克，植物油30克，盐3克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将大蒜去皮，洗净后切成薄片；青蒜去掉老叶和根部老硬部分，清洗干净后斜刀切成段状，便于入味；香肠先用清水洗净表面，然后擦干水分，切成均匀的薄片备用。

• 热锅凉油爆香蒜片： 取炒锅一个，置于炉灶上，倒入植物油30克，开中火将油加热至微微冒烟状态。随后放入切好的大蒜片，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炒制香肠： 将切好的香肠片加入锅中，转中火翻炒。可以先将香肠炒至微焦，这样更香，也可以根据个人喜好选择先蒸熟或炸熟后再炒。如果选择炸香肠，请使用热锅冷油，小火慢炸，使香肠受热均匀、内外熟透。

• 加入青蒜调味： 香肠炒至熟透后，加入切好的青蒜段，快速翻炒均匀。接着加入食盐3克进行调味，继续翻炒约1分钟左右，让青蒜略微变软但仍保持脆嫩口感即可关火。

• 装盘享用： 将炒好的青蒜香肠盛出装盘，趁热食用，味道最佳。

青蒜炒香肠的制作要诀：

• 若担心香肠不易熟或口感过硬，可提前将其蒸熟或炸熟后再下锅与青蒜同炒，不仅节省时间，还能提升整体口感。
• 炸香肠时应采用“热锅冷油”的方法，以小火慢慢加热，这样可以让香肠内部均匀受热，外皮也不会焦糊。

此道菜肴具有健脾开胃、促进食欲的功效，适合营养不良或食欲不振者食用。