青椒虾片家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【青椒虾片的制作材料】
主料：河虾250克，鸽蛋100克
辅料：青椒75克，鸡蛋清25克
调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，植物油25克，香油5克，玉米淀粉4克，大葱5克，生姜3克

【详细步骤说明】

• 处理食材：将新鲜河虾去壳、去除沙线（虾肠），用清水彻底洗净后切成薄片。将处理好的虾片放入一个容器中备用。
• 腌制虾片：在装有虾片的容器中加入适量精盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清以及玉米淀粉，搅拌均匀，使虾片充分上浆。静置约10分钟，使其入味并锁住水分。
• 准备配菜：将青椒洗净，去掉籽和内膜，斜刀切成柳叶片状，便于入味和快速翻炒成熟。大葱去皮洗净，生姜刮净外皮，分别切成小象眼片（即细小的菱形片）。
• 滑炒虾片：将炒锅置于火上烧热，倒入适量植物油，待油温升至四成热（手感微微有热气但未冒烟）时，将腌制好的虾片下锅，用筷子轻轻划散，滑炒至变色断生，捞出控油备用。接着将青椒片也放入锅中快速过油，稍加煸炒即可一同捞出沥干油分。
• 调制白汁：取一小碗，加入适量奶汤（可用牛奶或高汤代替）、精盐、胡椒粉、鸡精及少许玉米淀粉，搅拌均匀，制成调味白汁，备用。
• 翻炒成菜：重新将炒锅加热，倒入少许底油，先放入切好的葱片和姜片略作煸炒，爆出香味。随后将滑熟的虾片与青椒片一起倒入锅中，快速翻炒几下，使配料融合。紧接着将事先调好的白汁倒入锅中，沿锅边烹入，转为大火收汁，使汤汁浓稠并均匀裹在食材表面。最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

【功效提示】
本菜品具有补肾壮阳、改善阳痿早泄症状的作用，同时富含优质蛋白质和微量元素，有助于调理身体虚弱、营养不良等问题，是家庭日常滋补的理想选择。

【温馨提示】

• 河虾不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响消化吸收，甚至引发不适；
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免发生不良反应。