芹菜腐皮家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：芹菜腐皮是一道口感爽脆、味道鲜香的凉菜，适合夏季食用，具有清热解暑、开胃消食的功效。芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，腐皮则提供丰富的植物蛋白，整体营养均衡，是一道家常又健康的菜肴。

制作材料：
主料：腐皮适量、西芹适量
调料：盐适量、鸡精适量、红油一大勺、五香花生米少许

详细制作步骤：

• 处理食材：将腐皮提前准备好，切成适口大小的条状或片状；西芹洗净后去掉老筋，斜刀切成薄片，以便入味且口感更佳。

• 调制烫菜水：在锅中加入适量清水，大火烧沸后，加入一小勺盐和少许鸡精，搅拌均匀，使汤水带有一定的咸鲜味。

• 焯烫腐皮：先将切好的腐皮放入沸水中焯烫约1分钟，使其熟透且保持韧性，捞出后过冷水，沥干备用。

• 焯烫西芹：接着将切好的西芹片放入同一锅沸水中快速焯烫约30秒至颜色变翠绿即可，捞出后同样过冷水并沥干，以保持脆嫩口感。

• 准备配料：取适量五香花生米备用，如使用自制红油，则可提前用干辣椒、花椒熬制，冷却后过滤杂质备用。

• 调味拌匀：将焯好的腐皮和西芹一起放入大碗中，加入一大勺红油，根据个人口味可适当添加少许盐或鸡精调整味道，然后充分拌匀，使每一片食材都裹上红油。

• 加入花生米：最后撒入五香花生米，轻轻拌匀即可装盘。花生米的加入不仅提升了整道菜的香气，还增加了口感的层次感。

• 冷藏片刻（可选）：如喜欢更加冰爽的口感，可将拌好的芹菜腐皮放入冰箱冷藏10-15分钟再食用，风味更佳。

这道芹菜腐皮做法简单，色泽鲜艳，酸辣开胃，是夏日餐桌上的理想凉菜。