青豆炒丝瓜家常做法

家常菜谱清热解毒食谱祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

青豆炒丝瓜的制作材料：
主料：青豆50克，丝瓜150克，木耳（干）10克
调料：植物油15克，盐2克，淀粉（玉米）10克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将丝瓜去皮后用清水洗净，切成条状备用；干木耳提前用清水泡发，泡软后择洗干净，去除杂质，撕成小块备用。

• 初步翻炒青豆与丝瓜： 起锅烧热，倒入植物油约15克，待油温升至五成热时，将青豆和丝瓜条一同下锅，中火快速翻炒至两者略熟、颜色变翠绿，盛出备用。

• 焯水处理黑木耳： 另起一锅，加入适量清水，大火烧开后放入处理好的黑木耳，焯水一分钟左右，以去除生涩味并提升口感。随后捞出沥水。

• 组合炖煮： 在同一锅中加入适量素高汤（或清水），将之前炒好的青豆和丝瓜条以及焯过水的黑木耳一起放入锅中，用中小火煮沸，使三者充分融合味道。

• 调味勾芡： 往锅中加入盐2克进行调味，根据个人口味可适当调整。接着将玉米淀粉10克加少量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，包裹住食材。

• 收尾装盘： 等到汤汁浓稠适中、食材完全熟透后即可关火，将青豆炒丝瓜盛入盘中，趁热食用。

菜品功效：
本菜具有清热解毒、祛痰润燥的功效，适合夏季或体内有热、易上火的人群食用。青豆富含蛋白质和维生素，丝瓜清热凉血，木耳则能润肠排毒，是一道营养丰富又健康的家常菜肴。

小贴士-食物相克：
木耳（干）不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时食用易导致消化不良。