芹菜拌腐竹家常做法

菜系：清爽凉菜
芹菜拌腐竹的特色：清香酥脆，鲜咸爽口

制作材料：
主料：芹菜300克、水发腐竹200克
调料：香油20克、酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克

详细步骤说明：

• 准备食材：将芹菜择去老叶和根部，清洗干净，注意去除泥沙杂质。洗净后的芹菜沥干水分备用。腐竹提前用水泡发好，泡软后捞出沥水，再根据个人喜好切成适当长度的丝状。

• 烫制芹菜：锅中烧开水，将洗净的芹菜放入水中焯烫约30秒至颜色更加翠绿且质地保持脆嫩，随即捞出，立即用凉水冲凉以保持口感和色泽，然后控干水分，切成均匀的细丝。

• 摆盘处理：将切好的芹菜丝整齐地码放在盘子中，作为底层。接着将切好的腐竹丝均匀铺在芹菜丝之上，使两者分布均匀，美观大方。

• 调味汁：取一小碗，加入精盐、酱油、米醋以及事先用少量温开水化开的味精，搅拌均匀，确保调料完全融合。

• 拌菜：将调好的调味汁均匀淋在盘中的腐竹和芹菜上，最后加入香油，使整道菜品香气更浓郁。使用筷子或铲子轻轻翻拌，确保调料充分渗透到每一份食材中。

• 静置入味：拌匀后可稍微静置5分钟左右，让芹菜和腐竹更好地吸收调味汁的味道，之后即可装盘食用。

这道“芹菜拌腐竹”不仅做法简单，而且营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳、促进食欲的功效，是一道适合夏季或聚餐时享用的健康凉菜。