农家打拌菜家常做法

菜系：清爽凉菜
农家打拌菜的特色功效：这道菜色彩丰富、口感清爽，富含维生素和膳食纤维，具有清热解暑、促进食欲、助消化的功效，特别适合夏季食用。

【制作材料】
主料：奶油生菜100克、黄西葫芦100克、新西兰菠菜50克、豌豆苗50克、红椒1个
调料：橄榄油适量、蒜茸1小勺、盐适量、味精少许、绿芥末半小勺、醋1小勺、酱油1小勺、麻油（香油）1小勺

【详细制作步骤】

• 食材准备：将所有蔬菜提前洗净，沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分。奶油生菜用手撕成适口大小的片状；黄西葫芦去皮后切成细丝；红椒去籽后切成条状或片状备用；豌豆苗整理整齐后切去根部老段，保留嫩芽部分；新西兰菠菜洗净备用。

• 调制拌菜酱汁：取一小碗，依次加入蒜茸、醋、酱油、盐、味精、绿芥末、麻油和橄榄油，用筷子充分搅拌均匀，直至调料完全融合，形成香气扑鼻的调味汁。可根据个人口味调整咸淡与酸辣度。

• 摆盘处理：将处理好的奶油生菜片铺在大盘底部作为垫底，增加视觉层次感与口感清爽度。然后将黄西葫芦丝、新西兰菠菜、豌豆苗和红椒段分别码放在盘中不同区域，保持色彩分明，营造自然田园风味。

• 上桌前拌匀：将调好的酱汁倒入一个小碟中，置于菜品中央或边缘。食用前由食客自行将蔬菜夹入小碟中拌匀，这样既能保证蔬菜的新鲜口感，又可避免过早拌合导致出水影响美观与风味。

【小贴士】

• 所有蔬菜尽量保持脆嫩，切配时注意大小一致，便于入口。
• 调味汁可根据喜好加入少许糖提鲜，或添加辣椒油变为微辣口味。
• 若想提升口感，可加入少量炒香的花生碎或芝麻点缀。