蜜汁肥桃家常做法

菜系：鲁菜
蜜汁肥桃的制作材料：
主料：肥桃200克。
辅料：蜂蜜20克，白糖40克（分次使用），桂花酱20克，花生油50克，适量干面粉。

蜜汁肥桃的功效与特色：
此菜色泽金黄油亮，甜香爽口，具有生津润燥、养颜美容之功效，是夏季消暑开胃的佳品。盛夏之时冰镇食用，更能达到清凉解渴、沁人心脾的效果。

详细制作步骤如下：

• 选材处理：选择新鲜成熟的肥桃，洗净后去皮去核，切成大小均匀的滚刀块，放入盘中备用。

• 裹粉油炸：将切好的肥桃块均匀地裹上一层干面粉，使每一块都沾满面粉。锅中倒入花生油，烧至六成热（约150℃），将肥桃块小心放入油锅中，用中小火炸至表面呈金黄色，捞出控油。

• 炒糖上色：另起净锅，加入少量油和20克白糖，中火加热不断翻炒，炒至糖色变为红褐色（即“炒糖色”），注意不要炒糊。

• 调制蜜汁：在炒好的糖色中加入适量清水、剩余的白糖20克以及蜂蜜，搅拌均匀，煮沸后转小火熬煮2分钟，使糖液融合入味。

• 焖煮收汁：将炸好的肥桃块倒入锅中，轻轻翻拌均匀，随后加入桂花酱，继续小火焖煮，边煮边翻动，使桃块充分吸收蜜汁，直至汤汁浓稠、均匀包裹在桃块表面为止。

• 装盘点缀：将做好的蜜汁肥桃盛入盘中，稍凉后可放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。食用时可根据个人喜好撒少许桂花点缀，提升香气。

温馨提示：若想口感更加软糯，可在炸制前将肥桃稍微蒸一下；炸制时间不宜过长，以免影响果肉质地。