墨鱼炖鸡家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱乳母食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

墨鱼炖鸡的制作材料：
主料：鸡1300克，墨鱼250克
调料：黄酒15克，盐10克，味精3克，胡椒粉3克，姜10克，大葱20克

墨鱼炖鸡的特色：
汤汁醇厚，风味独特

详细步骤说明：

• 准备食材：将整鸡宰杀干净后剁成大小均匀的块状，清洗干净备用。墨鱼用清水浸泡至软化，去除内筋和外皮后切成块状，洗净备用。
• 初步处理鸡肉：起锅烧热，加入适量食用油，待油温稍热时放入鸡块，同时加入切好的姜片、葱花以及黄酒进行爆炒，目的是去腥提香，翻炒约3分钟左右，直至鸡块表面微微变色即可。
• 炖煮过程：在锅中加入足量的清汤（或清水），水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖保持文火状态，炖煮时间约为2小时，期间可适当翻动食材使其受热均匀。
• 加入墨鱼调味：待鸡肉炖至八成熟时，放入事先处理好的墨鱼块，继续炖煮至墨鱼熟透、汤汁浓郁。最后根据个人口味加入精盐、味精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可出锅。

墨鱼炖鸡的制作要诀：
如在炖煮过程中加入猪手一只，不仅能使汤汁更加浓白香醇，还能提升整体的营养价值和口感层次。

健康提示：

• 墨鱼具有养血润燥的功效，鸡肉则有温中益气、补精填髓的作用，二者搭配非常适合产后调养及体弱人群食用。
• 此菜营养丰富，适合病后体弱、体质较差者滋补身体。

食物相克提示：
墨鱼与茄子同食可能引起不适，所以建议避免同时食用这两种食材。