煎酿蒜苔如意结家常做法

家常菜谱——煎酿蒜苔如意结

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
此菜肴具有增进食欲、补充蛋白质和膳食纤维、促进肠胃消化等作用。蒜苔富含维生素C和植物纤维，香菇绞肉则提供丰富的优质蛋白和微量元素，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：蒜苔150克（约3两），切成18厘米左右的长段
配料：香菇绞肉适量（提前调好味）

【详细制作步骤】

• 预处理蒜苔：将切好的蒜苔放入沸水中焯烫约30秒至变软，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。这样可以让蒜苔更加柔韧，便于打结且口感更佳。

• 蒜苔裹粉打结：在案板上撒少许干生粉，将处理好的蒜苔段均匀铺开，轻轻拍上一层干粉。随后用手将每段蒜苔打成一个结实的如意结，确保不易松散。

• 酿入馅料：用筷子或小勺将已调味的香菇绞肉填入每个蒜苔结的中心部位，稍微压实，使其紧贴蒜苔不易脱落。

• 煎制定型：平底锅中倒入少量油，烧热后转中小火，将酿好的蒜苔如意结依次放入锅中，慢慢煎制两面至金黄微焦，香气溢出，并确保肉馅熟透不夹生。

• 调制芡汁并烩煮：取一小碗，加入生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙及适量清水搅拌均匀，制成芡汁。待煎好的蒜苔如意结全部放入锅中后，将芡汁倒入锅内，用大火快速烧开，使汤汁浓稠，均匀裹附在食材表面。

• 收尾装盘：待芡汁收至理想状态后即可关火，将煎酿蒜苔如意结整齐码放在盘中，趁热享用。

【温馨提示】

• 若喜欢口感更丰富，可在香菇绞肉中加入少许马蹄碎或胡萝卜丁增加脆感；
• 芡汁可根据个人口味调整甜咸比例，亦可添加少许蚝油提鲜。