翡翠金钱蛋家常做法

菜系：家常菜谱
翡翠金钱蛋功效：营养丰富，增强体力，促进肠胃消化

制作材料：
主料：油菜、鸡蛋
辅料：干辣椒（可选）、盐、食用油

详细步骤说明：

• 准备食材：挑选新鲜油菜适量，洗净备用；准备适量鸡蛋（一般3-4人份可用4个鸡蛋），清水冲洗干净外壳。

• 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量以没过鸡蛋为宜。开大火煮沸后转中小火继续煮8分钟左右，确保鸡蛋完全熟透。

• 剥壳切片：将煮好的鸡蛋捞出，立即放入凉水中浸泡几分钟，帮助降温并便于剥壳。待鸡蛋冷却后小心剥去外壳，用刀将其切成厚度均匀的圆片，形状类似“金钱”，故称“金钱蛋”。

• 处理油菜：在煮鸡蛋的同时可以将油菜择好洗净，去掉老叶和杂质，控干水分备用。

• 热锅凉油：取炒锅置于火上，倒入适量食用油，开中小火加热至微微冒烟。随后放入几根干辣椒（根据个人口味调整，怕辣可不放），小火煸炒出香味。

• 翻炒鸡蛋：将切好的鸡蛋片放入锅中，与干辣椒一同翻炒几下，使鸡蛋受热均匀。接着加入适量食盐调味，保持中小火继续翻炒约2分钟，让鸡蛋入味。

• 加入油菜：将洗净的油菜倒入锅中，快速翻炒至油菜变软、颜色鲜绿，大约炒1-2分钟即可。注意不要炒太久，以免影响口感和色泽。

• 出锅装盘：确认所有食材均已熟透且味道均匀后，关火，将翡翠金钱蛋盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

• 鸡蛋切片时尽量切得厚薄一致，这样口感更佳。
• 油菜下锅前务必控干水分，避免溅油。
• 若喜欢重口味，可在最后撒少许鸡精或蒜末提香。