家常豆花汤家常做法

菜系：家常菜谱
家常豆花汤的功效：豆腐富含优质蛋白和钙质，蘑菇增强免疫力，搭配多种调味料可促进食欲、暖胃驱寒。

【家常豆花汤】详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：南豆腐 1块（约400克）
• 辅料：鲜蘑菇 50克
• 调料：盐 适量，鸡精 少许，酱油 1汤匙，胡椒粉 适量，花椒粉 适量，辣椒面 1茶匙，花生酱 1汤匙，黑豆豉 1茶匙，豆瓣酱 1汤匙，葱花 适量，食用油 适量

制作过程：

• 处理豆腐与蘑菇：

  • 将南豆腐用刀切成大小适中的方块，放入锅中，加入适量清水和少许盐，小火煮约2分钟，去除豆腥味并使其更加紧实。捞出后放入汤碗中备用。
  • 鲜蘑菇洗净后切片，放入清汤或适量清水中，加入少许盐、鸡精、胡椒粉，小火煮至蘑菇变软入味，制成基础汤汁，随后将汤汁缓缓浇在豆腐上。

• 炒制调味酱料：

  • 取锅置于炉灶上，倒入适量食用油，开中火加热至油温四成热（手放在锅口能感受到轻微热度）。
  • 加入葱花爆香，接着放入豆瓣酱和黑豆豉，小火慢慢煸炒出红油与香味。
  • 继续加入花生酱，搅拌均匀，再撒入辣椒面、花椒粉，继续翻炒，注意火候防止炒糊。
  • 倒入少量清水调和酱料，加入酱油、鸡精、胡椒粉，持续搅拌至调料充分融合，香气四溢即可关火。

• 组合完成：

  • 将炒好的调味酱料均匀地淋在盛有豆腐和蘑菇汤的汤碗中，最后撒上适量葱花作为点缀，一道麻辣浓香、汤汁清鲜的家常豆花汤就完成了。

贴士：

• 若喜欢口感更丰富的版本，可根据口味添加黄豆芽、青菜等配菜一同煮制。
• 辣椒面和花椒粉的用量可根据个人喜好调整，以达到理想的麻、辣层次。