肉末苦瓜条家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：肉末苦瓜条是一道经典的家常菜肴，具有清热解暑、促进食欲、帮助消化的作用。同时富含蛋白质、维生素C及铁元素，有助于益气养血、润脾补肾、清心明目。

制作材料：

• 主料：苦瓜1根、猪肉末200克
• 辅料：红椒条适量、芽菜末适量
• 调料：盐适量、料酒1小勺、香油少许、鸡精少许、豆瓣酱1大勺、食用油适量、姜末少许、葱末少许、白糖1小勺、酱油1小勺

详细制作步骤：

• 处理苦瓜：将苦瓜去蒂洗净，用刀纵向切成一指宽的长条状，去除内部的瓜瓤和籽。切好的苦瓜条放入碗中，加入适量食盐轻轻拌匀，腌制大约5分钟，以去除部分苦味并使其口感更爽脆。腌好后用清水冲洗一下，沥干水分备用。

• 煸炒肉末：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至四成热（约100℃）时，放入猪肉末，用中小火慢慢煸炒至肉末变色出香味。

• 调味炒香：在肉末中加入料酒、豆瓣酱继续翻炒出红油，随后加入葱末和姜末一同炒香。

• 下入辅料：将准备好的苦瓜条、红椒条和芽菜末一起下锅，快速翻炒均匀。

• 调入调味品：依次加入酱油提鲜、白糖提味、适量盐调整咸度，最后撒入少许鸡精增鲜，淋上几滴香油提升香气。

• 翻炒均匀出锅：所有食材和调料充分混合后，继续翻炒1～2分钟，确保味道融合，炒至色泽诱人、香气扑鼻即可关火装盘。

成菜特点：色泽翠绿与红亮相间，口感鲜香爽口，咸鲜微辣，是一道开胃下饭的佳肴。

温馨提示：苦瓜含有丰富的营养成分，尤其是铁和维生素C含量较高，且因其特有的糖苷成分，能有效刺激食欲、帮助消化，还有除邪热、解乏、清心明目的功效，适合夏季或油腻饮食后食用。