墨西哥披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：微辣
工艺：烤

墨西哥披萨的制作材料：

主料：
小麦富强粉 400克
小麦面粉 200克

辅料：
酵母 12克
鸡蛋黄 20克
香肠（美式、意式）共 80克
洋葱（白皮）25克
奶酪 35克
辣椒（青，尖）25克
番茄 200克

调料：
盐 12克
白砂糖 25克
橄榄油 35克
番茄酱 15克
百里香 5克
柠檬汁 50毫升

详细制作步骤：

一、准备面团部分：

• 取一个干净的小碗，将干酵母粉12克倒入其中，加入约300毫升的温水（约35℃），轻轻搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。
• 将高筋面粉400克与低筋面粉200克一起过筛到一个大钢盆中，然后加入已经活化的酵母水，初步搅拌成团。
• 接着依次加入橄榄油35克、盐12克、白砂糖25克和蛋黄20克，用手或搅拌机揉至面团光滑不粘手为止。
• 将揉好的面团取出放在案板上，进行摔打约10分钟，直到面团变得柔软有弹性。然后将其搓圆，放入盆中，用保鲜膜封好，进行第一次基础发酵，时间约为35分钟，待其体积膨胀至原来的两倍大。

二、分割与二次发酵：

5. 发酵完成后，将面团取出，轻轻排气后分成三个小面团，每个滚圆后再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约30分钟，使其再次膨胀。

三、擀制饼皮：

6. 取出发酵好的一个小面团，在案板上撒少许面粉防粘，用擀面杖擀成圆形薄饼，边缘稍厚，中心较薄。
7. 用叉子在饼皮中央扎出密集的小孔，防止烘烤过程中鼓起变形。

四、准备莎莎酱：

8. 番茄2颗、洋葱半颗、青辣椒4条洗净切块备用。
9. 将所有食材连同柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、百里香适量、盐、糖各少许一同放入搅拌机中，搅打成浓稠的莎莎酱备用。

五、组装披萨：

10. 在披萨烤盘内刷一层薄橄榄油，将擀好的饼皮铺入烤盘中。
11. 用勺子将调好的莎莎酱均匀涂抹在饼皮表面。
12. 撒上一半的奶酪丝作为底层。
13. 均匀铺上切好的美式香肠片、意式香肠丁、洋葱丁和青椒圈。
14. 最后再撒上剩余的奶酪丝覆盖于食材之上。

六、烘烤披萨：

15. 将烤箱预热至200℃，将披萨放入烤箱中层，烘烤约6分钟，或者直到奶酪完全融化并呈现金黄色即可取出。

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小贴士与注意事项：

• 面团发酵时要避免风吹，以免表皮干裂影响口感。
• 莎莎酱可根据个人口味调整辣度和酸度。
• 披萨出炉后可略撒新鲜香草增加风味。

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菜品功效：

本款披萨富含碳水化合物、蛋白质及多种蔬菜营养，具有补充能量、增强体力的作用，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。同时番茄中的番茄红素有助于抗氧化，奶酪提供丰富的钙质，是营养均衡的西式美食代表之一。