油炸辣椒拌豆腐家常做法

菜系：家常菜谱　气血双补食谱　补虚养身食谱　防癌抗癌食谱　骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：拌

油炸辣椒拌豆腐的制作材料：

• 主料：豆腐（南）500克
• 调料：辣椒油20克、香菜10克、小葱10克、姜5克、盐8克、味精2克

油炸辣椒拌豆腐的特色：

此菜口感嫩滑，融合了香辣、咸鲜的味道，具有开胃促食欲、促进血液循环的功效，适合体质虚弱者调养食用，同时富含钙质，有助于预防和改善骨质疏松。

详细制作步骤：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。豆腐选用南豆腐（即嫩豆腐），口感更细腻；香菜、小葱、生姜洗净备用。

• 处理豆腐：将豆腐从包装中取出，轻轻放在案板上或盘中，用刀切成大小均匀的小丁块，尽量保持每一块大小一致，以便入味。

• 焯水去腥：在锅中烧一锅清水，水沸后将豆腐丁放入水中焯烫约1分钟，这样可以去除豆腥味并增强豆腐的韧性。随后捞出控干水分备用。

• 切配料：将小葱和生姜分别切成细丝，香菜择洗干净后切碎成末备用。

• 调味拌制：将焯过水的豆腐丁放入大碗中，依次加入葱丝、姜丝、精盐、适量油炸辣椒末（可根据个人口味调整用量）、味精，再淋入辣椒油。

• 充分拌匀：用干净的筷子或勺子将所有食材与调料充分搅拌均匀，使豆腐丁均匀裹上调味料，确保每一口都味道一致。

• 装盘点缀：拌好后盛入盘中，最后撒上切好的香菜末作为点缀，提升菜品的视觉效果与香气。

• 即可食用：拌好的油炸辣椒拌豆腐可立即上桌食用，口感清爽又带微辣，是一道非常下饭的凉拌小菜。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可在拌制时加入少许蒜泥或花生碎增加风味。
• 豆腐焯水时间不宜过长，以免煮碎影响成品美观。
• 辣椒油建议自制或选用质量较好的成品，以保证整体风味。