豆粉混合汤面家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：便秘食谱、明目食谱、防癌抗癌食谱、贫血食谱

口味：清香鲜美
工艺：煮

豆粉混合汤面的制作材料：
主料：小麦面粉400克，黄豆粉100克
辅料：油菜心300克，干香菇100克，鸡肉200克
调料：大葱10克，盐6克，味精2克，料酒10克，香油30克

豆粉混合汤面的特色：
此面汤清色美，口感鲜嫩，面片软韧有弹性，营养丰富，适合各类人群食用。

详细制作步骤如下：

• 和面：将小麦面粉与黄豆粉（建议使用黄豆粉以增加营养价值）一同放入一个大盆中。加入少许精盐搅拌均匀，然后慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌至形成絮状物。接着用手揉成软硬适中的光滑面团，直至表面光亮无颗粒感。之后搓成长条，压扁成约6厘米宽、1厘米厚的面片，再切成宽度约为0.5厘米的小面片，备用。

• 准备配料：将大葱去根洗净后切成细葱末；鸡脯肉洗净备用（推荐使用鸡胸肉，口感更嫩）；干香菇提前用水泡发，去掉根蒂后切成细丝；油菜心择净，纵向切十字刀以便入味，清洗干净备用。

• 煮鸡肉并制汤底：取一大锅置于火上，加入适量清水，大火烧沸后下入整块鸡胸肉，再次煮沸后撇去浮沫。加入料酒和适量精盐调味，转小火慢煮至鸡肉断生（约8-10分钟）。捞出鸡肉放凉后切成细丝备用。此时在原鸡汤中加入香菇丝，继续煮约2分钟后加入油菜心，再煮3分钟左右，待蔬菜变软后关火，加入味精提鲜，淋入香油拌匀，制成青菜汤备用。

• 煮面片：重新起锅加水烧开，将之前准备好的面片逐个下入锅中，用勺子轻轻搅动防止粘连。煮至面片完全熟透（大约3-5分钟），捞出后分装于多个碗中。

• 组合成品：在盛好面片的碗中分别浇入煮好的青菜汤，撒上切好的鸡丝和葱末，即可享用。

豆粉混合汤面的制作要诀：
麻油即为香油，建议最后加入以保持香味浓郁；面片不宜煮太久以免过软影响口感；可根据个人口味添加少量胡椒粉或酱油提升风味。