油淋牛百页家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

【油淋牛百页的制作材料】
主料：牛肚 300克
辅料：绿豆芽 150克
调料：盐 3克，醋 5克，白砂糖 5克，香油 5克，大葱 5克，辣椒（红、尖）10克，姜 3克，香菜 10克

【详细制作步骤】

• 处理牛百页

  • 将牛肚（即牛百页）彻底清洗干净。可以先用清水冲洗一遍，再用盐和醋揉搓去除异味，最后用清水漂洗干净。
  • 清洗好的牛肚放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后焯水约2分钟，捞出迅速过冷水，以保持口感爽脆。
  • 待牛肚稍凉后，切成宽条状备用。

• 准备绿豆芽

  • 绿豆芽摘去头尾根部，放入清水中浸泡并轻轻洗净，去除杂质。
  • 另起一锅热水，将绿豆芽放入氽烫约1分钟，至颜色鲜亮但仍保持脆嫩。
  • 氽烫后立即捞出，放入冰水中浸泡片刻，使口感更加爽脆，然后沥干水分备用。

• 准备配料

  • 红辣椒洗净，去掉蒂部，切成细丝；
  • 香菜择取叶子部分，洗净后控干水分；
  • 大葱和生姜分别洗净，切成细丝备用。

• 调味拌制

  • 取一大盘，将处理好的牛百页和绿豆芽一同放入盘中。
  • 加入精盐、米醋、白糖、香油，充分搅拌均匀，使所有食材均匀裹上调味料。
  • 在拌好的食材上撒上切好的葱丝、姜丝、红辣椒丝以及香菜叶，增加风味与视觉层次。

• 装盘享用

  • 拌匀后即可直接上桌食用，清爽酸辣，口感丰富，是一道非常下饭或佐酒的佳品。

【相关功效】

• 此菜具有健脾开胃、促进食欲的作用，适合食欲不振者食用；
• 牛肚富含蛋白质和多种微量元素，搭配绿豆芽可补充维生素，有助于改善营养不良状况；
• 同时也是一款气血双补、强身健体的养生菜肴，适合体质虚弱、需要调养的人群食用。