沙锅酸辣浓汤家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：酸辣味
工艺：烧

沙锅酸辣浓汤的制作材料：
主料：冬笋50克、白菜50克、香菇（鲜）50克、蘑菇（鲜蘑）50克、粉丝50克
调料：胡椒粉3克、淀粉（玉米）5克、辣椒粉10克、植物油40克、醋50克、酱油15克、盐3克、香油5克、味精2克

详细步骤说明：

• 食材准备：

  • 将新鲜香菇和蘑菇清洗干净，去除根部杂质，用刀切成指甲片大小。
  • 冬笋剥去外层老皮，洗净后也切成薄片。
  • 白菜择洗干净，取其嫩叶与梗部分切成段状备用。
  • 粉丝提前用温水泡发至软，约需浸泡30分钟，捞出沥干水分后剪成约5厘米长的条状。

• 炒制底料：

  • 取一炒锅置于火上，加入植物油，中火烧至八成热（油面微微冒烟）。
  • 倒入适量高汤（可选用鸡汤或骨汤，约500毫升），待汤煮沸后依次下入冬菇片、蘑菇片、冬笋片、白菜段以及处理好的湿粉丝条。

• 调味炖煮：

  • 加入盐、酱油和味精进行基础调味，搅拌均匀使味道融合。
  • 待汤汁开始沸腾时，将所有食材连同汤汁一起倒入沙锅中。

• 调酸辣风味：

  • 在沙锅中加入辣椒粉，再倒入醋，根据个人喜好可适当调整用量以控制酸辣程度。
  • 用玉米淀粉加少量清水调匀制成湿淀粉，缓缓倒入沙锅中勾薄芡，边倒边搅拌，使汤汁略显浓稠。

• 收尾提香：

  • 淋入香油，继续小火焖烧5分钟，让各种食材的味道充分释放并融合。
  • 最后撒入胡椒粉，轻轻搅拌均匀即可关火。

菜品功效：
此汤集多种蔬菜与菌类于一体，富含膳食纤维、维生素及微量元素，具有健脾开胃、促进消化、增强免疫力的功效，适合青少年、老年人以及体质虚弱者食用，同时也有助于预防癌症、改善营养不良状况。