油焖豆角家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 防暑食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

油焖豆角的制作材料：
主料：四季豆400克
调料：大蒜（白皮）10克，大葱10克，酱油15克，盐3克，植物油30克，八角2克

详细步骤说明：

• 准备食材：将四季豆摘去两头和老筋，清洗干净后用手掰成约5厘米长的段状。注意不要用刀切，以免破坏豆角的口感。
• 配料处理：将大葱剥去外皮，洗净后切成薄片；大蒜去皮洗净后也切成片备用。
• 热锅凉油：在炒锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟时放入两瓣八角，小火煸炒出香味。
• 爆香配料：接着加入切好的葱片和蒜片，快速翻炒几下，使其释放出香味。
• 煸炒豆角：将准备好的豆角倒入锅中，转中火进行翻炒，炒至豆角表面略微变色、体积稍微缩小，此时豆角已经初步受热。
• 调味加水：加入酱油提鲜上色，撒入适量盐进行调味，然后倒入开水，水量以刚好没过豆角为宜。
• 焖煮入味：待汤汁烧开后转小火慢慢焖煮，期间不要频繁翻动。当锅内汤汁逐渐收干，豆角变得软嫩且充分吸收调料的味道时即可。
• 淋油增香：出锅前滴入几滴香油，翻炒均匀后盛出装盘，味道更加鲜美。

油焖豆角的功效与特点：

• 健脾开胃：豆角富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增强食欲。
• 防暑降温：适合夏季食用，能够补充因出汗过多而流失的营养物质。
• 营养价值高：豆角含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常健康的家常菜品。

温馨提示：
豆角必须彻底加热熟透后再食用，否则可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。建议烹饪时间不少于15分钟，确保安全健康。