木耳腰片汤家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 补气食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

木耳腰片汤的制作材料：
主料：猪腰子300克
辅料：木耳（水发）25克，丝瓜100克
调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，酱油5克，醋5克

木耳腰片汤的特色：
腰片鲜嫩，汤鲜味美。

详细制作步骤：

• 处理猪腰子： 将猪腰子从中间剖开，用刀小心去除内部白色部分的腰臊（腥味来源），然后顺长切几刀，再改刀切成鸡冠状的小片。将切好的腰片放入清水中浸泡约10分钟，以进一步去除血水和腥味，之后捞出沥干备用。

• 准备木耳： 将水发木耳择去根部杂质，洗净后撕成小朵备用。

• 处理丝瓜： 丝瓜削皮后去籽，用刀轻轻拍松，然后斜切成象眼状的大片备用。

• 焯烫腰片： 取锅一个，加入适量清水，大火烧开后将浸泡好的腰片放入锅中焯烫，待腰片颜色变白、略微卷曲时迅速捞出，控干水分。这一步可以有效去除腰片的腥味，并使其口感更嫩滑。

• 调味腌制腰片： 将焯过水的腰片放入盆中，加入少许酱油和醋进行提香和去腥，再撒入胡椒粉拌匀，静置片刻让其入味。

• 调制高汤底： 另起一锅，倒入适量清汤（或清水），加入盐、料酒、味精，用中小火加热并搅拌均匀，使调味品充分融合。

• 炖煮食材： 待汤底调味完成后，先将处理好的木耳下锅，稍煮一会儿，随后加入丝瓜片，继续加热至汤再次沸腾。此时要注意撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 组合成汤： 最后将调好味的木耳丝瓜汤倒入装有腰片的盘中，即可上桌享用。

小帖士-食物相克：
木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易造成消化不良。