木耳韭黄炒虾丝家常做法

菜系：鲁菜
阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：香辣
工艺：清炒

【详细制作步骤】：

• 食材准备：

  • 主料处理：将新鲜对虾300克去头、剥皮并去除尾部，从背部片开成大片，用刀轻轻捶打使其更加嫩滑。随后展平虾肉，切成细丝备用。
  • 韭黄处理：取150克韭黄，择洗干净后沥干水分，切成约25厘米长的段状。
  • 木耳处理：将水发木耳75克洗净，去除根部杂质，切成细丝备用。
  • 辅料准备：大葱5克切成细丝；准备好植物油15克、盐3克、味精2克、料酒5克、胡麻油5克等调料。

• 热锅预热：
  取一炒锅置于炉火上，滑锅后倒入植物油，加热至微微冒烟状态。

• 煸炒葱香：
  放入切好的葱丝，小火煸炒出香味。

• 炒制虾丝：
  将切好的虾丝下入锅中，转中火快速翻炒至虾丝变色。随即沿锅边淋入料酒5克，继续翻炒均匀，使虾丝充分吸收酒香，提升鲜味。

• 加入配菜：
  接着将木耳丝和韭黄段一同放入锅中，与虾丝一起翻炒，保持中大火，使食材受热均匀。

• 调味出锅：
  加入盐3克、味精2克进行调味，翻炒均匀后，最后淋入胡麻油5克增香提味，迅速翻炒几下即可关火出锅。

【菜品特色】：
此菜色泽美观，洁白的虾丝与淡黄色的韭黄搭配黑色的木耳，形成鲜明对比，极具视觉吸引力。口感鲜香嫩滑，清香扑鼻，营养丰富，特别适合需要补阳壮腰、增强体质的人群食用。

【注意事项】（食物相克提示）：

• 对虾不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响蛋白质吸收，并可能引发肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。
• 木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭同食，避免引起消化不良或诱发痔疮出血等问题。