木耳炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

【制作材料】
主料：鸡蛋 200克，水发木耳 250克
调料：大葱 10克，香菜 12克，盐 5克，味精 2克，香油 2克

【详细做法步骤】

• 准备食材：将水发木耳放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和泥沙后沥干水分，备用。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀至蛋液起泡，备用。大葱切成细末，香菜择洗干净后切段备用。

• 炒鸡蛋：取锅置于灶上，开中火，锅热后加入适量食用油（以能覆盖锅底为宜），待油稍热时倒入搅好的鸡蛋液。轻轻翻动使鸡蛋受热均匀，煎至两面金黄、定型熟透后盛出备用。注意不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

• 煸炒木耳：锅中再次加油少许，油热后放入处理好的水发木耳，快速煸炒几下，使其吸收油脂并释放香味。

• 合炒调味：将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。随后加入切好的大葱末、香菜段，撒入盐、味精进行调味，淋上几滴香油提香，继续翻炒至所有食材充分融合、味道均匀即可。

• 出锅装盘：确认味道合适后，关火，将木耳炒鸡蛋盛入盘中，趁热食用。

【相关功效说明】
此菜品属于家常菜肴，适合日常家庭餐桌使用。同时具有润肺止咳、滋阴润燥的作用，适合肺部虚弱、口干舌燥者食用；也适用于营养不良人群补充蛋白质及微量元素，增强体质；另外鸡蛋富含卵磷脂，有助于益智健脑；木耳含有多糖类物质，具有一定的防癌抗癌作用，是一道兼具美味与健康的佳肴。

【小贴士】

• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 木耳方面：木耳性凉，不宜与寒性的田螺同食，否则不利于消化；患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，以防诱发出血症状；木耳也不宜与野鸭同食，容易引起消化不良。