牡丹蝎托家常做法

菜系：鲁菜
牡丹蝎托的制作材料：
主料：蝎子、面包、山楂糕、鸡蛋、心里美萝卜、盐、味精、干淀粉、茶叶、姜、葱。

牡丹蝎托的特色：造型美观，风味独特。

详细制作步骤如下：

• 准备工作：首先将所需食材准备好，确保蝎子清洗干净，去除杂质；心里美萝卜去皮后切成细丝，用清水冲洗干净并沥干水分备用；山楂糕切成长条状或合适大小的片状；面包片根据实际需求准备适量；鸡蛋打散成蛋液备用；姜、葱分别洗净切成末。

• 处理蝎子：取适量茶叶放入碗中，加入开水泡开，待茶汤自然冷却后，将处理干净的蝎子放入茶汤中浸泡30分钟。这一步不仅可以让蝎子去除腥味，还能增添一丝清香。时间到后捞出蝎子沥干水分备用。

• 调味入味：将沥干水分的蝎子放入一个干净的容器中，加入适量盐、味精、姜末和葱末进行腌制，轻轻拌匀，让蝎子充分吸收调料的味道。腌制约15~20分钟即可。

• 组装蝎托：将一片面包平铺在操作台上，在其表面均匀地涂抹上一层山楂糕，接着抹上适量的蛋泡糊（蛋清加少许干淀粉打发而成），然后将腌制好的蝎子整齐地摆放在上面，形成类似牡丹花托的形状，可以根据个人喜好进行创意摆盘。

• 炸制过程：锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃），将组装好的蝎托小心放入油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要注意翻动，使其受热均匀，直至外层呈金黄色、酥脆时即可捞出控油。

• 装盘点缀：将炸好的牡丹蝎托整齐码放在盘中，可适当搭配心里美萝卜丝作为点缀，既增添了色彩层次，又起到了解腻的作用。

这样一道集视觉与味觉享受于一体的鲁菜——牡丹蝎托就完成了，外形美观，口感丰富，是一道非常具有观赏性和挑战性的传统佳肴。