罗勒沙拉面家常做法

菜系：意大利餐
罗勒沙拉面是一道经典的意大利风味面食，以其清新的香气和丰富的口感深受喜爱。此菜肴具有提神醒脑、促进消化的功效，特别适合夏日食用。

【所需材料】
主料部分（罗勒酱）：

• 罗勒叶 50克（洗净后完全沥干水分）
• 松子 30克
• 大蒜 4瓣（去皮后洗净并擦干）
• 帕玛森乳酪粉 4大匙（可在超市购买现成的）
• 特级初榨橄榄油 4大匙

主料部分（面条及配菜）：

• 意大利细面 100克
• 红辣椒 1个（去籽后洗净备用）
• 蘑菇 数个（根据个人口味增减）

辅料部分：
调味料A（用于罗勒酱）：

• 糖 1/2茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 盐 少许

调味料B（煮面用）：

• 盐 少许
• 橄榄油 1大匙

【详细制作步骤】

一、准备罗勒酱

• 首先将松子放入预热至100℃的烤箱中烘烤，直至表面呈现金黄色泽，取出放凉备用。
• 大蒜剥去外皮，洗净后彻底擦干水分。
• 罗勒叶用清水冲洗干净，摊放在滤网上晾干或使用厨房纸巾吸干表面水分。
• 将处理好的松子、大蒜和罗勒叶一同放入搅拌机中，搅打至呈细腻泥状。
• 在搅拌过程中，分次缓慢加入特级初榨橄榄油，持续搅拌直至混合均匀，形成浓稠的绿色酱体。
• 最后加入帕玛森乳酪粉以及调味料A（糖、黑胡椒粉、盐），再次搅拌均匀，即为罗勒酱，盛出备用。

二、煮制意大利面

• 取一口锅，倒入适量清水，加热至沸腾后加入少许盐和1/2大匙橄榄油。
• 放入意大利细面，按照包装建议时间煮熟，煮至“Al dente”（略带嚼劲）状态即可捞出。
• 立即将煮好的面条浸入冰水中约1分钟，以保持面条弹性并去除多余热量。
• 捞出面条，充分沥干水分，再拌入另外1/2大匙橄榄油以防粘连，静置备用。

三、处理配菜

• 红辣椒洗净后切丝，注意去除内部的籽以减少辣味。
• 蘑菇洗净后切成薄片，放入沸水中焯烫至变软透明，捞出沥干备用。

四、组合成品

• 将煮好的意大利细面与焯烫好的蘑菇片一起放入一个大碗中。
• 加入大约半杯做好的罗勒酱，充分搅拌均匀，使每根面条都裹上香浓的罗勒风味。
• 将拌好的面条盛入盘中，最后在表面撒上红辣椒丝作为点缀即可上桌。

五、小贴士

• 制作罗勒酱时务必确保罗勒叶和大蒜完全干燥，否则会影响酱汁保存期限和风味。
• 若需长时间保存罗勒酱，可将其装入干净的玻璃瓶中，并在表面覆盖一层1～2大匙橄榄油，密封后放入冰箱冷藏，使用前只需轻轻搅拌即可恢复原有风味。

这道罗勒沙拉面不仅做法简单，而且健康美味，非常适合家庭晚餐或朋友聚会时呈现一道地道的意式风情料理。