辣椒芝麻酱家常做法

菜系：卤酱菜延缓衰老食谱乌发食谱补虚养身食谱
口味：酱香味
工艺：酱

辣椒芝麻酱的制作材料：
主料：芝麻5000克
调料：盐1000克，干红尖椒300克，植物油300克

详细制作步骤：

• 处理芝麻：将生芝麻放入干净无水的炒锅中，用中小火慢慢翻炒。炒制过程中要不断搅拌，以防炒糊。炒至芝麻颜色变微黄、香气四溢时即可关火。待芝麻冷却后，使用料理机或石磨将其磨成细腻的芝麻粉备用。

• 处理辣椒：将干红尖椒清洗干净后晾干水分，放入烤箱或炒锅中烘烤至表面略微焦香，也可使用干锅小火煸炒至酥脆。随后将辣椒取出放凉，再用料理机打成辣椒粉。

• 炒制辣椒：在锅中倒入植物油，开火加热后放入准备好的辣椒粉，转小火慢炒。炒制过程中需不停搅拌，防止糊锅。炒至辣椒香味浓郁、颜色红亮时即可关火备用。

• 调制酱汁：取适量清水倒入锅中，加入事先准备好的食盐，开火煮沸，使盐充分溶解。

• 混合芝麻与调味：将之前炒好的芝麻粉倒入煮好的盐水中，搅拌均匀。然后重新置于火上，保持中火继续翻炒约5分钟，让所有原料充分融合，同时使酱体逐渐浓稠。

• 成品装瓶：待辣椒芝麻酱自然冷却后，可装入干净密封的玻璃罐中保存，放置于阴凉干燥处，随吃随取。

注意事项：

• 炒芝麻和辣椒时要注意火候控制，避免炒糊影响口感。
• 所有器具应保持无水无油，以延长保存时间。
• 可根据个人口味调整辣椒用量，增加或减少辣度。

功效说明：
本辣椒芝麻酱不仅风味独特、营养丰富，还具有延缓衰老、乌发养颜、补益虚弱等多重食疗功效。芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E及钙质，有助于滋养肝肾、润肠通便；辣椒则能促进血液循环、增强食欲。适合体质虚弱、头发早白、皮肤干燥者长期适量食用。