龙凤呈祥砂锅家常做法

菜系：火锅食谱
菜系相关功效：龙凤呈祥砂锅是一道具有滋补养生功效的传统火锅菜品，尤其适合秋冬季节食用。乌骨鸡富含蛋白质和多种氨基酸，具有补气养血、增强体质的作用；大王蛇肉质细嫩，含有丰富的微量元素，能够祛风除湿、强筋健骨；搭配花菜、黄芽菜等蔬菜，有助于均衡营养，促进消化吸收。

龙凤呈祥砂锅的制作材料：
主料：乌骨鸡1只（约重1000克），大王蛇1条（约重700克），花菜200克，黄芽菜200克，芹菜100克。
调料：精制油100克，味精20克，鸡精10克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

详细制作步骤：

• 处理食材：
  将乌骨鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩成约5厘米长、2厘米宽的鸡条；大王蛇宰杀后去除皮和内脏，去掉头尾部分，将蛇身洗净后切成约7厘米长的段。花菜掰成小朵，黄芽菜洗净切段，芹菜择去老叶，洗净后切成适当长度的段状备用。

• 焯水去腥：
  将斩好的鸡条与蛇段一同放入沸水汤锅中进行焯水处理，焯水时可加入少量料酒帮助去腥。待水再次沸腾后捞出食材，用清水冲洗干净表面浮沫，沥干水分备用。

• 准备砂锅底料：
  将洗净的花菜、黄芽菜和芹菜依次放入砂锅底部铺平，作为垫底蔬菜，既能增加口感，又能吸收汤汁的鲜美。

• 煸炒主料：
  取一炒锅置于火上，加入精制油烧热后，放入焯过水的鸡条和蛇段，用中火煸炒至表面微香，释放出香味。

• 炖煮成汤：
  向炒锅中倒入白汤，水量以能覆盖所有食材并稍有余量为宜。随后加入味精、鸡精、胡椒粉和料酒，大火烧沸后撇净浮沫，确保汤色清澈鲜亮。

• 转入砂锅慢炖：
  将炒锅中的汤料连同鸡条、蛇段一起倒入事先铺好蔬菜的砂锅中，盖上锅盖，改用中小火慢炖约30分钟，让食材的味道充分融合，汤汁更加浓郁。

• 成品出锅：
  炖煮完成后，关火静置片刻即可上桌。此时汤色乳白，香气扑鼻，鸡肉与蛇肉入口鲜嫩，配以吸饱汤汁的蔬菜，令人食欲大开。

温馨提示：

• 食材可根据个人口味适量调整，如加入豆腐、粉丝等辅助配料；
• 若追求更佳的口感与味道，建议使用砂锅保温炖煮，更能锁住原汁原味；
• 蛇肉较易熟，炖煮时间不宜过久，以免影响口感。

此道“龙凤呈祥砂锅”不仅寓意吉祥如意，且营养丰富、味道醇厚，是家庭聚餐或节庆宴席中的理想选择。