萝卜羊腩煲家常做法

菜系：私家菜
补血食谱、壮腰健肾食谱、健脾开胃食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

【萝卜羊腩煲】的制作材料：
主料：羊肉（肥瘦）960克，萝卜1500克
调料：红腐乳10克，豆豉80克，姜120克，青蒜80克，白砂糖2克，陈皮3克

详细制作步骤：

• 处理羊肉：将羊腩清洗干净后斩成大小均匀的块状。取一大锅加入足量清水，放入羊腩，用大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。此步骤可有效去除羊肉腥味和多余油脂。

• 准备萝卜：将萝卜削去外皮，冲洗干净后切成大块或角件。另起一锅清水，将萝卜放入锅中煮至半熟状态，捞出待用。这样处理后的萝卜更易入味且不易煮烂。

• 爆香配料：取炒锅烧热后倒入适量食用油，放入切片的老姜和切段的青蒜，小火煸炒至香味溢出。随后加入捣碎的红腐乳和豆豉，继续翻炒，使香味融合。

• 翻炒羊腩：将焯过水的羊腩倒入锅中，与姜蒜、腐乳、豆豉一同翻炒数分钟，使羊肉充分吸收调料的香气。

• 加水炖煮：向锅中加入适量清水（水量以能没过羊肉为宜），放入几片陈皮，并加入少许白砂糖进行调味。大火煮沸后转中小火慢炖约1小时，直至羊肉变得软烂。

• 转入瓦煲：将炖煮至八成熟的羊肉连汤一起倒入瓦缸（或砂锅）中，再加入之前煮过的萝卜块，盖上盖子继续小火慢煲约30分钟，使萝卜充分吸收羊肉的鲜香。

• 出锅装盘：待萝卜羊腩煲完全入味、汤汁浓郁时即可关火，原煲上桌，趁热享用。

小帖士-食物相克：
萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。