凉拌五毒家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌五毒的制作材料：
主料：葱丝1又1/2杯、嫩姜丝1/2杯、蒜苗丝1又1/2杯、辣椒丝1/3杯、香菜末2杯。
调味料：盐2小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油1大匙。

详细步骤说明：

• 准备食材：将所需的葱、嫩姜、蒜苗、辣椒和香菜分别清洗干净，按照比例切成细丝或末。其中葱切成细丝约1又1/2杯，嫩姜切丝约1/2杯，蒜苗切丝约1又1/2杯，辣椒切丝约1/3杯，香菜切末约2杯。注意刀工要均匀，以便口感更佳。

• 浸泡处理：将切好的所有食材放入清水中轻轻搅拌，使其充分洗净并去除部分辛辣味。浸泡时间约为10分钟，这一步有助于提升凉拌菜的爽脆口感。之后捞出沥干水分，或者用厨房纸巾吸干多余水分备用。

• 调配调味汁：在一个碗中，加入盐2小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油1大匙，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到糖和盐基本溶解，形成酸甜微咸带香的调味汁。

• 混合拌制：将沥干水分的葱丝、姜丝、蒜苗丝、辣椒丝和香菜末一起放入大碗中，倒入调好的调味汁，充分拌匀，使每一种食材都均匀裹上调味料。

• 腌制入味：拌好后可静置约5-10分钟，让食材更深入吸收调味料的味道，风味更加浓郁。若时间紧迫也可略过此步骤直接食用。

• 装盘享用：将拌好的凉拌五毒盛入盘中，即可上桌作为开胃小菜享用。喜欢重口味者，可在第二步省略浸泡环节，直接将切好的食材与调味料拌匀，味道更为浓烈辛辣。

菜系相关功效：
这款“凉拌五毒”以五种辛香蔬菜为主料，具有促进食欲、帮助消化、祛湿解暑等功效，尤其适合夏季或闷热天气食用，是一道兼具美味与保健作用的清爽凉菜。