萝卜丝烩虾皮家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

萝卜丝烩虾皮的制作材料：
主料：青萝卜300克
辅料：虾皮50克，粉丝80克
调料：盐3克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克，花生油15克，大葱10克，姜10克

萝卜丝烩虾皮的特色：
营养丰富，口味鲜美。

详细制作步骤：

• 准备工作： 将虾皮和粉丝分别用清水洗净，放入温水中浸泡约10分钟，直至变软后捞出备用。
• 处理萝卜： 青萝卜去皮后清洗干净，切成均匀细长的萝卜丝。切好的萝卜丝放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约1分钟左右，待萝卜丝稍微变软后立即捞出，控干水分备用。
• 爆香调料： 炒锅置于火上，倒入花生油烧热，加入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。
• 入锅翻炒： 将焯好水的萝卜丝倒入锅中，快速翻炒几下，使萝卜丝与葱姜充分融合香气。
• 添加配料： 接着将泡软的虾皮和粉丝一同加入锅中，继续翻炒均匀。
• 调味炖煮： 向锅中加入适量清水或高汤（以刚好没过食材为宜），然后依次加入盐、味精、胡椒粉进行调味。转中小火炖煮约5~8分钟，至所有食材熟透入味，汤汁略微收浓。
• 淋油出锅： 最后沿锅边淋入香油，翻拌均匀后即可关火盛出。

萝卜丝烩虾皮的制作要诀：
萝卜丝要切得粗细一致，以便口感统一；炖制过程中火候不宜过大，避免食材过烂影响口感和外观。

健康提示：
萝卜丝有助于促进消化，搭配虾皮不仅提升鲜味，还能补充钙质。若与豆腐同食，更有助于人体对豆腐中蛋白质和钙质的吸收。

食物相克提示：
青萝卜具有一定的消食作用，所以在服用人参、西洋参等补益类药材期间应避免同时食用萝卜，以免减弱药效。