萝卜丝蛋花汤家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【萝卜丝蛋花汤】的制作材料：
主料：鸡蛋100克，白萝卜200克
调料：香油10克，盐3克，味精1克，植物油15克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，淀粉（玉米）5克

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。鸡蛋打入碗中，搅拌成均匀的蛋液备用；白萝卜洗净后去皮，切成细丝；大葱剥去外皮，切成细末；蒜头去皮后拍碎，剁成蒜蓉。

• 热锅凉油：取一口炒锅置于火上，倒入植物油，开中小火加热至油温达到七成热（油面微微冒烟）。

• 爆香蒜蓉：将切好的蒜蓉放入热油中，快速煸炒出香味，注意不要炒糊，以免影响口感。

• 炒萝卜丝：将切好的白萝卜丝倒入锅中，与蒜蓉一同翻炒约1分钟，使萝卜略微软化，释放出清香。

• 加水煮沸：向锅中加入适量清水（根据个人喜好控制汤量），大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让萝卜的味道充分融入汤中。

• 倒入蛋液：将事先调匀的蛋液缓慢倒入锅中，同时用勺子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花状。

• 调味勾芡：加入盐、味精进行调味，再将玉米淀粉加少量水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠。

• 淋油撒葱：最后淋入香油增香，并撒上切好的葱末，稍煮片刻即可关火。

• 装碗享用：将做好的萝卜丝蛋花汤盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。