凉拌青瓜家常做法

菜系：家常菜谱 / 清爽凉菜 / 私家菜

功效：清热解暑、促进食欲、帮助消化、适合夏季开胃小菜

凉拌青瓜的详细制作步骤：

【准备材料】 主料：青瓜（黄瓜）2根
调料：食盐适量、蒜瓣3-4瓣、老陈醋2大勺、李锦记拌面酱1大勺、麻油少许、干辣椒丝适量（可根据口味调整）

【详细做法】

• 处理青瓜：

  • 将青瓜用清水洗净，表面可以稍微刮去部分刺，但不必完全刮净，保留一定的口感。
  • 用刀背轻轻将青瓜拍裂，这样可以让青瓜更容易入味，同时也能增强口感的层次感。
  • 拍裂后的青瓜切成约5厘米长的条状或块状，放入干净的盆中备用。

• 腌制青瓜：

  • 在切好的青瓜中加入适量的食盐（大约1茶匙），用手轻轻拌匀，让每一块青瓜都能均匀裹上盐分。
  • 静置腌制20分钟左右。此过程有两个作用：一是利用盐分杀灭青瓜表面可能存在的细菌；二是使青瓜出水，变得更加爽脆，这是做凉拌或酸甜青瓜常用的方法。

• 沥干水分：

  • 腌好后，将青瓜中的多余水分滤出，也可以用清水略微冲洗一下去除过多的盐分，然后控干水分备用（不要过分冲洗以免影响口感）。

• 准备调味料：

  • 将蒜瓣剥皮后剁成蒜末或使用压蒜器压成蒜泥，增加香味。
  • 准备一个调汁碗，依次加入老陈醋、李锦记拌面酱、几滴麻油，搅拌均匀，调制成风味独特的酱汁。

• 混合拌制：

  • 将调好的酱汁倒入处理好的青瓜中，轻轻翻拌均匀。
  • 再撒入少许干辣椒丝，提升整体的香辣风味（如不吃辣可省略或换成红椒丝增加颜色）。

• 冷藏提味（可选）：

  • 若时间允许，可将拌好的青瓜放入冰箱冷藏10-20分钟，使其更加清凉爽口，特别适合夏天食用。

• 装盘享用：

  • 取出后稍作拌匀即可装盘上桌，一道清爽开胃、酸香微辣的凉拌青瓜就完成了。

【小贴士】

• 使用不同品牌的拌面酱会影响最终味道，建议选用品质好、口感丰富的品牌。
• 喜欢更丰富口感的还可以加入花生碎、芝麻等配料增加香气与层次感。