萝卜牛肉汤家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

萝卜牛肉汤的制作材料：

• 主料：瘦牛肉500克，白萝卜500克
• 调料：色拉油25克，料酒10克，盐5克，大葱3克，姜3克

萝卜牛肉汤的功效与特点：
本汤品具有补气养血、健脾益胃、强筋健骨之功效，适合体质虚弱、贫血人群以及成长发育期的青少年食用。味道鲜美营养丰富，是家庭餐桌上的理想汤品。

详细步骤说明：

• 准备食材：将瘦牛肉清洗干净，顺着纹理切成细丝；白萝卜去皮后洗净，切成大小适中的块状备用。大葱切末生姜切片。

• 煸炒牛肉：在炒锅中倒入色拉油，开火加热至油温适中后，加入牛肉丝翻炒至变色，期间加入料酒一同煸炒，以去除腥味并激发牛肉香味，炒好后盛出备用。

• 煮制高汤底：重新向锅中加入约1000克清水（或高汤），放入葱末和姜片，大火烧沸。

• 炖煮牛肉：待水沸腾后，将之前炒好的牛肉丝倒入锅中，再次煮沸后转为小火慢炖，持续炖煮约20分钟，使牛肉逐渐变得酥软入味。

• 加入萝卜炖煮：将切好的白萝卜块加入锅中，继续用小火炖煮15~20分钟，直至萝卜熟透、汤汁浓郁。

• 调味完成：最后根据个人口味加入适量精盐搅拌均匀，再略煮片刻即可关火。一道香气扑鼻、营养丰富的萝卜牛肉汤就完成了。

温馨提示：

• 牛肉纤维较粗，建议顺着纹理切丝，口感更嫩滑。
• 炖煮过程中如发现水量减少过多，可适当补充热水，但尽量避免频繁加水影响汤味。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，烹饪时需要注意的是食材搭配。