开阳拌三丝家常做法

菜系：清爽凉菜
开阳拌三丝的制作材料：
主料：高丽菜1/4个、五香豆干5块、虾米1两、香菜2两
调料：麻油1小匙、蒜末1小匙、盐1/2小匙

详细步骤说明：

• 准备高丽菜：将高丽菜洗净后切成细丝，放入大碗中，加入1/2小匙的盐，均匀拌匀。然后静置腌制约15分钟，让高丽菜稍微软化并去除部分水分，口感更爽脆。

• 处理五香豆干：将五香豆干用热水焯烫一下，以去除表面杂质和增加柔韧度，然后取出晾凉，切成细丝备用。

• 处理虾米：将虾米（即开阳）用热水焯烫至熟透，捞出沥干后剁成碎末状，这样能更好地融入菜品中，提升鲜味。

• 处理香菜：将香菜摘去老梗，用清水洗净后控干水分，再切成小段备用。

• 混合拌制：将腌好的高丽菜丝、五香豆干丝、虾米碎以及香菜段一起放入大碗中，接着加入1小匙麻油和1小匙蒜末。麻油能增添香气，蒜末则可提味，最后充分搅拌均匀，使所有食材和调味料融合。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，作为一道清爽开胃的凉菜食用，尤其适合夏季或餐前解腻。

菜系相关功效：
此道“清爽凉菜”具有清热解暑、促进食欲的功效，适合作为夏季轻食或搭配油腻菜肴的调节菜品。其中高丽菜富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动；虾米含钙丰富，五香豆干提供植物蛋白，整体营养均衡，是一道健康又美味的小菜。