猪肝拌黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：猪肝拌黄瓜是一道口感爽脆、营养丰富的经典凉菜，具有清热解暑、开胃消食的功效。黄瓜富含水分和膳食纤维，能生津止渴、润肠通便；猪肝则富含蛋白质和铁元素，有助于补血养肝。适合夏季食用，也适合作为家常下酒菜或配餐小菜。

【制作材料】
主料：卤猪肝200克、黄瓜150克、水发海米适量、香菜适量
调料：酱油适量、香醋适量、味精少许、香油少许

【详细制作步骤】

• 准备食材：将卤猪肝提前准备好，或者选用现成的卤猪肝。黄瓜洗净备用，水发海米提前用温水泡发至软（约需30分钟），香菜择洗干净，去掉根部和杂质。

• 处理主料：

  • 将洗净的黄瓜斜刀切成象眼片（即椭圆形薄片），这样不仅美观，而且更易入味。
  • 卤猪肝切成与黄瓜大小相近的小片，便于入口和拌匀。

• 处理辅料：

  • 香菜切成长约2厘米的小段，保持清香的同时方便食用。
  • 水发好的海米沥干水分，备用。

• 摆盘调味：

  • 取一干净大盘，先将黄瓜片均匀铺在盘底作为垫底，既美观又能吸收后续调料的味道。
  • 在黄瓜片上依次放上切好的猪肝片和泡发好的海米。
  • 撒上调料：加入适量酱油提鲜、香醋增加酸爽口感、少许味精调鲜，最后淋上几滴香油提升整体香气。
  • 最后撒上切好的香菜段，使整道菜品颜色更加丰富，味道更为清新。

• 拌匀食用：

  • 食用前用筷子轻轻拌匀，使所有食材充分融合调料。
  • 若喜欢更酸或更咸的口味，可根据个人喜好适当调整调料用量。

【小贴士】

• 黄瓜切好后可用少许盐腌制5分钟，再冲洗一下，可去除涩味并使其更加脆嫩。
• 猪肝若偏硬，可在切片前稍微蒸软几分钟，口感更佳。
• 此菜冷藏后食用风味更佳，尤其适合夏天享用。