加州甜味披萨面皮家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

菜系相关功效：
该甜味披萨面皮属于西式烘焙类食品，适合作为下午茶点心或家庭聚会中的甜品享用，具有一定的能量补充作用。同时其中的葡萄干富含天然果糖和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

加州甜味披萨面皮的做法详解

所需材料：

• 主料：小麦富强粉400克、小麦面粉200克
• 辅料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒30克
• 调料：盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克

详细制作步骤：

• 准备酵母溶液：
  将干酵母放入干净的小碗中，加入约300毫升的温水（温度控制在35℃左右），用筷子搅拌均匀后静置约5分钟，使酵母充分活化。

• 混合干性材料：
  将高筋小麦富强粉与低筋小麦面粉一起过筛至一个较大的不锈钢盆中，这样可以去除面粉中的杂质并增加空气感，接着将活化好的酵母液倒入面粉中，初步搅拌混合。

• 揉制基础面团：
  在混合好的面粉中依次加入橄榄油、盐、白砂糖以及蛋黄，开始用手或搅拌器进行揉面操作。揉至所有材料完全融合，形成较为光滑的面团为止。

• 摔打与第一次发酵：
  将揉好的面团取出放在案板上，进行摔打揉捏动作约10分钟，直到面团变得柔软而富有弹性。然后将其滚圆，放入盆中，表面覆盖一层保鲜膜，放置于温暖无风处进行基本发酵，时间约为35分钟，或直至其体积变为原来的两倍大小。

• 分割与二次发酵：
  待面团完成第一次发酵后，将其取出轻轻排气，平均分成三个小面团，并分别滚圆。再次盖上保鲜膜，在相同环境下进行第二次发酵，大约持续30分钟。

• 处理葡萄干：
  在面团发酵的同时将葡萄干放入小碗中，加入朗姆酒浸泡，使其软化并吸收酒香，提升风味。泡好后滤去多余酒液备用。

• 擀制面皮与包入配料：
  取出发酵完成的小面团，轻轻按压排气后用擀面杖擀成圆形薄片（边缘稍厚中间较薄）。将事先泡软的葡萄干均匀撒在面皮的一半区域，随后对折面皮，再轻轻擀开，使葡萄干被包裹其中。

• 最终整形与装饰：
  将包有葡萄干的面皮再次擀成完整的圆形面皮，边缘略厚，中心部分用叉子均匀扎出若干小孔，以防止烘烤过程中鼓起变形。此时即可根据个人喜好添加其他甜味馅料或直接进入下一步烘烤流程。

• 烘烤出炉：
  烘焙前预热烤箱至200℃，将整理好的披萨面皮放入烤盘，送入烤箱中层，烘烤约15～20分钟，待表面呈现金黄色且边缘微微焦香时即可取出，稍凉后切片享用。

食用小贴士：

• 面团发酵时应避免阳光直射或风口吹拂，以免影响发酵效果。
• 若喜欢更浓郁的酒香风味，可在面团中适量加入剩余的朗姆酒。
• 为了增强成品的色泽与口感，可在烘烤前于面皮表面刷上一层蛋液或牛奶。

食物相克提示：

• 鸡蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，可能引起消化不良或其他不适反应。
• 葡萄干含钾量较高，服用安体舒通、氨苯蝶啶及补钾药物期间，不宜大量食用，以防引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。