酱猪排家常做法

菜系：韩国料理
酱猪排的功效：此菜品具有增进食欲、补充体力、暖胃驱寒的功效，适合冬季食用，尤其适合体质虚寒者。

【酱猪排的详细制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：猪排300克
• 配料：葱丝20克、蒜末5克
• 调料：辣椒酱10克、精盐2克、白糖5克、胡椒面0.3克、姜末1克、烧酒适量
• 装饰用：鸡蛋丝适量

二、具体做法：

• 处理猪排
  将猪排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。按照传统韩式做法，将猪排沿着骨头间隔两根为一组切开，然后再切成约8厘米长的小段，以便入味和食用。

• 腌制猪排
  取一大碗，将切好的猪排放入其中。依次加入葱丝、蒜末、辣椒酱、精盐、白糖、胡椒面、姜末以及适量烧酒（约1汤匙）。用手或筷子搅拌均匀，确保每一块猪排都裹上调料。盖上保鲜膜放置于冰箱中冷藏腌制30分钟左右，让猪排充分吸收调味料的味道。

• 蒸制猪排
  在蒸锅中加足量清水，水开后将腌好的猪排放入蒸笼中，保持中火蒸制3小时。蒸的过程中要注意火候稳定，避免中途断水。蒸至猪排肉质酥软、香气四溢即可。

• 收汁装盘
  将蒸好的猪排小心取出，摆放在大盘中。此时蒸出的汤汁味道浓郁，将其过滤后重新倒入锅中，小火略收汁至浓稠状。

• 浇汁装饰
  将收好汁的调料汁均匀地淋在蒸好的猪排上，最后撒上或摆放上适量的鸡蛋丝作为浇头，提升整体口感与视觉效果。

三、小贴士：

• 猪排选用带骨部位更香，肉质也更嫩。
• 腌制时间不宜过短，建议不少于30分钟，若能提前一晚腌制风味更佳。
• 收汁时注意不要收得太干，以免影响口感。
• 若喜欢口感更丰富，可搭配熟芝麻、香菜等一同装饰。

这道韩式酱猪排色泽红亮、咸甜适口、辣香浓郁，是一道极具代表性的家庭风味菜肴，非常适合家庭聚餐享用。