鸡汁萝卜丝家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【鸡汁萝卜丝】

制作材料：
主料：白萝卜500克
调料：猪油（炼制）20克，盐4克，味精3克，鸡精4克，胡椒粉2克，大葱5克

菜系特色：
此菜色泽洁白，萝卜软烂入味，汤汁鲜醇可口，是一道简单又营养的家常汤品，适合秋冬季节食用，具有温补润燥、增强食欲的功效。

详细步骤说明：

• 处理白萝卜：
  将新鲜白萝卜去皮后清洗干净，用刀切成约6厘米长的细丝。切好的萝卜丝放入沸水锅中焯水约1分钟，去除部分辛辣味并使其初步变软，然后迅速捞出，过冷水冲洗一下以保持口感爽脆，最后沥干水分备用。

• 准备配料：
  大葱剥洗干净，切成约2厘米长的段状，用于提香和点缀。

• 烹制过程：
  取一炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入适量的鸡汤（如无鸡汤可用清水代替，但效果稍逊），待汤烧热后依次加入焯好水的萝卜丝、精盐、味精、鸡精粉以及炼制好的猪油。

• 调味与炖煮：
  用勺子轻轻搅动锅内食材，使调料均匀融合。待汤再次沸腾后，转为中小火继续煮约5分钟左右，让萝卜丝充分吸收汤汁中的鲜美味道，同时撇去浮沫以保证汤色清澈。

• 收尾装盘：
  待萝卜丝变得柔软透亮、汤汁浓郁时，撒入适量的胡椒粉提味，再加入切好的葱段增香，略煮片刻即可关火。

• 盛装出品：
  将做好的鸡汁萝卜丝连汤带料一起倒入汤盅或深盘中，趁热享用，口感最佳。

制作要诀：

• 使用鸡汤是提升此菜鲜味的关键，建议提前准备好，若实在没有也可用清水替代，但需适当增加调味料的比例来弥补鲜味不足。
• 猪油的使用不仅能增加香气，还能使汤汁更加浓稠滑润，可根据个人喜好调整用量。
• 胡椒粉应在出锅前撒入，以最大程度保留其辛香味。

食物相克提示：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。