金银蛋叉烧家常做法

菜系：沪菜
营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【金银蛋叉烧】的制作材料：
主料：叉烧肉350克、松花蛋（鸭蛋）150克、鸡蛋150克、火腿50克、蘑菇（鲜蘑）20克
调料：料酒10克、味精10克、盐15克、色拉油50克、香油10克

【金银蛋叉烧】的特色：
鲜香嫩滑，色泽悦人，口感丰富，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。

【金银蛋叉烧】的做法步骤详解：

• 食材准备：

  • 叉烧肉提前准备好，切成小丁备用；
  • 松花蛋（皮蛋）去壳后清洗干净，放入蒸锅中蒸约10分钟至熟透，取出晾凉后也切成小丁；
  • 鸡蛋打入碗中，搅打均匀，倒入盘中上锅蒸熟，蒸好后同样切为小丁；
  • 火腿切成细小的丁状；
  • 蘑菇洗净后切薄片备用。

• 热锅凉油炒制：

  • 锅中加入色拉油，置于火上烧热后转中火；
  • 下入叉烧肉丁煸炒片刻，使其略微出香；
  • 接着依次加入松花蛋丁、鸡蛋丁、火腿丁和蘑菇片，快速翻炒均匀。

• 调味烹制：

  • 沿锅边淋入料酒，增加香气；
  • 加入适量清水或高汤（约50毫升），再调入盐和味精，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收味道。

• 收汁出锅：

  • 待汤汁略收干，食材完全融合后，淋入香油提香；
  • 再次翻炒几下即可关火，装盘享用。

【食用功效】：
此菜肴富含蛋白质及多种微量元素，有助于改善营养不良状况，增强体质，适合体弱者或恢复期人群食用。

【小贴士-食物相克提醒】：

• 松花蛋（鸭蛋）不宜与甲鱼、李子、红糖同食；
• 鸡蛋与鹅肉同食易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。