鸡项鱼翅菜心煲家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鸡项鱼翅菜心煲的制作材料：
主料：白菜480克，鸡1500克，鱼翅（干）480克，猪肉（瘦）200克
调料：姜10克，盐5克，味精2克

详细做法步骤：

• 处理白菜心： 将白菜洗净，取其嫩心部分备用。锅中烧开水将白菜心放入焯水约1分钟至稍微变软但仍保持脆嫩，捞出后沥干水分，放置一旁待用。

• 处理鸡项（母鸡）： 鸡项即未产蛋的小母鸡，将其宰杀干净后剥去外皮，去除内脏及多余脂肪，清洗干净，可切大块或整只使用，视瓦煲大小而定，备用。

• 泡发并处理鱼翅： 干鱼翅需提前泡发处理，先用清水浸泡数小时至回软，再换清水继续泡发直至完全涨发好。之后放入锅中，加入适量清水、姜片和葱段一同煨煮约30分钟至鱼翅软透入味，捞出后晾凉，撕成条状备用。

• 准备瘦肉与火腿： 瘦猪肉切成大块，用开水焯水去血沫；火腿切成薄片备用。

• 开始煲汤： 取一砂锅（瓦煲），加入足量清水（约大半煲），大火烧开后，将处理好的鸡项、瘦猪肉块一起放入煲中，再次煮沸后转小火慢炖。

• 加入鱼翅继续煲煮： 待鸡肉和瘦肉煲煮约2小时后，将之前煨好的鱼翅加入煲中，继续以小火慢煲1小时，使鱼翅充分吸收汤汁的味道。

• 加入白菜与火腿收尾： 再次调小火，将焯过水的白菜心放入煲中，同时加入切好的火腿片，继续煲煮约1小时，让所有食材味道融合。

• 调味上桌： 最后根据个人口味加入适量盐和味精进行调味，保持原煲上桌，热腾腾享用。

此汤品营养丰富，具有滋补身体、补气养血之效，适合体质虚弱、营养不良者食用，也可作为日常调理膳食。