京味木须嫩鸡柳家常做法

菜系：京菜
京味木须嫩鸡柳的制作材料：
主料：鸡胸肉50克、胡萝卜30克、黑木耳（切丝）1朵、口蘑（切片）5个、圆白菜（切丝）1/4个、鸡蛋1个、生菜适量

相关功效：此菜富含蛋白质与多种维生素，口感鲜嫩爽脆，具有增强体力、促进消化、清热解毒的功效，适合春夏季节食用，也特别适合工作压力大、需要补充营养的人群。

详细做法步骤：

• 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成细丝；胡萝卜去皮后切丝；黑木耳泡发后洗净切丝；口蘑洗净切片；圆白菜切丝，分别准备好备用。生菜洗净控干水分，用来包裹成品使用。鸡蛋打散成蛋液备用。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡胸肉丝放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉拌匀，再加入一点清水或高汤抓匀，使鸡肉更嫩滑。腌制约15分钟，让鸡肉入味。

• 焯烫鸡肉：锅中烧开水，将腌好的鸡胸肉丝倒入沸水中快速焯烫至变色断生，立即捞出沥干水分备用。这一步可有效去除腥味并保持鸡肉的嫩滑口感。

• 炒蔬菜：另起炒锅，加热后放入1茶匙食用油，油热后先下胡萝卜丝翻炒几下，接着依次放入黑木耳丝、口蘑片、圆白菜丝，大火快速翻炒至蔬菜略微软身但仍保持脆嫩状态即可盛出备用。

• 混合调味炒制：锅中再次加热，加少许油，倒入鸡蛋液快速划散炒熟，然后将炒好的蔬菜和焯好的鸡柳一起倒入锅中，加入适量酱油调色、少许糖提鲜、一勺魔厨高汤增加风味，快速翻炒均匀。

• 收尾处理：最后沿锅边淋入少许米酒增香，关火前滴入几滴香油，轻轻翻炒几下即可出锅装盘。

• 装盘食用：将炒好的京味木须嫩鸡柳盛入盘中，旁边铺上洗净的生菜叶。食用时可根据个人口味取适量鸡柳和蔬菜用生菜叶包裹，口感清爽又富有层次，别具风味。

小贴士：整道菜需全程采用大火快炒的方式，避免食材出水影响口感，确保鸡丝鲜嫩不柴，蔬菜脆爽多汁。