椒泥茄子家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：椒泥茄子是一道口感丰富、风味独特的家常凉菜，具有开胃消食、促进食欲的作用。茄子富含膳食纤维，有助于润肠通便；青椒含有丰富的维生素C，可增强免疫力，适合夏季或食欲不佳时食用。

椒泥茄子的制作材料：
主料：茄子1根（约300克），青椒1个
辅料：蒜瓣3瓣，葱1根
调料：鸡精适量，酱油2勺，盐适量，醋1勺，香油1勺

详细制作步骤如下：

• 处理食材： 将茄子用清水洗净后去皮（也可保留部分表皮增加口感），切成两段放入蒸锅中。大火蒸约15分钟，至茄子熟软透彻。取出后稍微放凉，用手撕成细长条状，整齐码放在盘中备用。

• 准备配料： 青椒洗净后去掉籽和内膜，切成细碎的小块；蒜瓣剥皮剁成蒜末，与青椒一同放入一个小碗中。

• 激发香味： 取锅置于火上，倒入香油，烧热后关火，迅速将热油浇在盛有青椒和蒜末的碗中，利用高温激发出蒜香和青椒的清香。

• 调制酱汁： 在碗中加入酱油、盐、醋、鸡精和少许凉开水（或煮沸后晾凉的水）搅拌均匀，使味道更融合。

• 淋汁装盘： 将调好的酱汁均匀地淋在盘中的茄条上，撒上切好的葱丝点缀即可。

• 小贴士： 如果喜欢油润口感，也可以选择不蒸茄子，而是将其切成条状后放入油锅中略炸，捞出沥干油分再进行后续步骤，这样吃起来更加香酥入味。

此菜凉拌食用最佳，清爽下饭，是夏日餐桌上的一道佳品。